Daun Binahong sebagai antioksidan-Essay

Daun Binahong sebagai Antioksidan

Yuli Hardiyanti

Pernahkan anda mendengar daun binahong? Mungkin bagi beberapa masyarakat, nama ini terdengar asing, dan hanya masyarakat dalam ruang lingkup dan jumah kecil yang sering mendengar ini. Daun binahong yang memiliki nama latin Anredera cordifolia, berada pada kindom plantae, divisi magnoliophyta, kelas magnoliopsida, ordo basellaceae,dan genus anredera.

Daun binahong merupakan tanaman yang merambat, yang sering digunakan diatas gapura taman sebagai hiasan. Dan ternyata, tidak hanya bermanfaat sebagai tanaman hias, tanaman ini memiliki banyak manfaat, yang bisa didapat dari seluruh tubuh tanaman ini mulai dari akar, umbi, batang, dan daunnya.

Daun binahong mampu mengobati berbagai penyakit baik ringan maupun berat, Contohnya pada penyakit maag, luka bakar, jantung koroner, diabetes hingga pada penyakit kanker. Dikarenakan daun binahong memiliki beberapa kandungan bioaktif seperti antioksidan yang dapat menghambat radikal bebas.

Antioksidan digunakan sebagai penangkal, pembersih radikal bebas yang merupakan senyawa asing yang dapat merusak imunitas tubuh, hal ini dapat berasal dari beberapa aspek yakni polutan lingkungan, bahan kimia yang terdapat dalam tubuh, makanan siap saji, dan makanan yang dimasak pada suhu yang terlalu tinggi. Antioksidan mampu menstabilkan radikal bebas dengan melengkapi kekurangan elektron pada radikal bebas sebagai pemhambat proses perantaian dari radikal bebas. Antioksidan juga dapat mengurangi terjadinya oksidasi didalam tubuh.Kandungan yang menjadikan daun binahong dapat digunakan sebaga antioksidan yakni flavonoid.  . Flavonoid terutama berupa senyawa yang larut dalam air, sebagian dapat diekstraksi dengan etanol 70%, dan tetap ada dalam lapisan air setelah ekstrak ini dikocok dengan eter minyak bumi. Flavonoid berupa senyawa fenol, karena itu warnanya berubah bila ditambah basa atau ammonia.

Berdasarkan hasil penelitian dengan judul “Kandungan Flavonoid dan Kapasitas Antioksidan Total ekstrak Etanol Daun binahong (Anredera cordifolia) oleh Widya Selawa, Max Revolta dam Gayatri Citraningtyas, Volume 2 No. 01 Februari 2013 ISSN 2302 – 2493” menyatakan bahwa Hasil penelitian ini menunjukan daun binahong memiliki ekstrak etanol berupa flavonoid yang memiliki kapasitas sebagai antioksidan dengan total antioksidan pada sampel segar (tanpa adanya pemanasan) dan kering (pemanasan) menunjukkan bahwa proses pengolahan memberikan pengaruh berbeda terhadap uji aktivitas antioksidan. Senyawa antioksidan mudah mengalami perubahan. Lusivera (2002) mengatakan bahwa proses pemanasan mengakibatkan penurunan kadal total flavonoid sebesar 15 – 78%.Sehingga kadar antioksidan pada daun binahong segar memiliki nilai yang lebih tinggi jika dibanding dengan kadar binahong pada daun binahong kering.

Cara pengolahan daun binahong sebagai antioksidan yakni dengan beberapa lembar daun binahong dipotong hingga halus dan dimakan dalam bentuk ampas, atau bisa juga direbus dengan air namun ampasnya tetap harus disertakan dalam minuman.

Sehingga untuk menjadikan daun binahong sebagai antioksidan,yang mencegah dari penyakit kanker, jantung koroner dapat dibuat dalam bentuk herbal namun tetap harus menjadikan daun binahong segar sebagai bahan utama, tanpa adanya pemanasan atau penginapan walaupun hanya sehari.

Daftar Pustaka

Bambang Ishak (2012),

http://khasiatmanfaatkegunaankandungankimiatanamandaunbinahong.agrisik.com/ (Diakses September 2013)

Indra (2013), http://www.konsultankolesterol.com/manfaat-daun-binahong/ (Diakses September 2013)

Widya, S., Max R,J., dan Gayatri,C., (2013), Jurnal Ilmiah : Kandungan Flavonoid dan Kapasitas Antioksidan Total Ekstrak etanol daun binahong,  jurnal farmasi Vol 2.

Makalah Vitamin B-BIokimia

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

            Pengaruh gaya hidup yang kurang baik dapat meningkatkan kebutuhan tubuh akan zat-zat gizi dan nutrisi sebagai pelindung dari radikal bebas. Disaat radikal bebas lebih mendominasi tubuh kita, maka pada saat itulah kita akan mudah terserang penyakit dalam bentuk apapun. Maka untuk itu diperlukan suatu kelompok senyawa yang dapat menjaga kelangsungan kehidupan.

            Pertanyaan muncul,”Vitamin apa saja yang akan membantu dalam proses metabolisme dalam tubuh terjadi lebih baik?” jawabannya. “banyak”, Namun kali ini kami akan membahas khusus kepada vitamin yang larut dalam air yakni salah satu contohnya adalah vitamin B-kompleks.

1.2 Rumusan Masalah

            1. Apa yang dimaksud dengan vitamin?

            2. Apa yang dimaksud dengan vitamin yang larut dalam air?

            3. Apa dan bagaimana struktur vitamin yang larut dalam air (vitamin B-kompleks)?

1.3 Tujuan

            Tujuan pembuatan makalah ini adalah sebagai kewajiban sebagai seorang mahasiswa dalam mengabdikan dirinya untuk pendidikan, selain itu juga untuk menjadikan makalah ini sebagai literatur atau bahan untuk para pembaca guna menambah pengetahuan.

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 PENGERTIAN VITAMIN

            Istilah vitamine atau vitamin diuraikan oleh seorang ahli kimia Polandia yang bernama Funk, yakni berupa zat penangkal beri-beri yang larut dalam air.
Vitamin sebagai suatu kelompok senyawa organik yang tidak termasuk dalam golongan protein, lemak, karbohodrat maupun lemak yang peranannya bagi beberapa fungsi tertentu tubuh untuk menjaga kelangsungan kehidupan serta pertumbuhan.

2.2 VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR

            Vitamin-vitamin yang larut dalam air bergerak bebas dalam bada, darah, dan limfa. Karena sifatnya yang larut dalam air, vitamin akan mudah rusak dalam pengolahan dam mudah hilang karena tercuci atau terlarut dalam air dan keluar dari badan.

            Vitamin yang larut daam air memiliki struktur kimia yang sangat beraneka ragam yang memiliki sifat molekul polar. Vitamin yang larut dalam air yakni Vitamin B kompleks dan Vitamin C, namun vitamin tersebuttidak dapat disimpan lama dalam bentuk stabi dan harus disediakan terus menerus dalam diet.  Vitamin yang larut dalam air, kecuali Vitamin C berfungsi sebagai CoEnzim atau kofaktor dalam reaksi enzimatik.

2.3 VITAMIN B KOMPLEKS

Vitamin B yang ditemukan pada makanan manusia adalah :

a. Vitamin B₁ (Tiamin)

b. Vitamin B₂ (Riboflavin)

c. Vitamin B₅ (Asam Pantotenat)

d. Niasin (Asam Nikotinat)

e. Vitamin B₆ (Piridoksin)

f. Biotin

g. Vitamin B₁₂ (Kobalamin)

h. Asam folat (Asam Pteroiglutamat)

A. Vitamin B₁ (Tiamin)

           

                        Gambar 2.1 Struktur Kimia Vitamin B₁

            Thiamin (Vitamin B1) dikenal sebagai vitamin berenergi karena memiliki efek yang bermanfaat bagi sistem saraf dan energi. Bentuk murni dari Thiamin (vitamin B1) adalah Tiamin Hidroklorida.

Fungsi dan manfaat Thiamin (Vitamin B1) antara lain:

o   Mencegah penyakit Polyneuritis

o   Mencegah penyakit beri-beri

o   Menjaga dan melindungi kesiagaan mental

o   Membantu kerja sistem pencernaan tubuh

Sumber : ragi, hati, biji bunga matahari, sejumlah padi, biji-bijian, kacang polong, semangka, tiram, oatmeal dan tepung terigu.

Gejala kekurangan: Beri-beri, irama jantung yang tidak normal, gagal jantung, kelelahan, susah berjalan, kebingungan dan kelumpuhan.

B. Vitamin B₂ (Riboflavin)

                        Gambar 2.2 Struktur kimia Riboflavin

            Riboflavin berfungsi sebagai Coenzim. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia. Riboflavin berperan pada tahap akhir dari metabolisme energi nutrisi.

 Sumber : Susu, keju, sayuran hijau dan biji-bijian

Gejala kekurangan : Iritasi, kulit merah.

C. Vitamin B₅ (Asam Pantotenat)

Fungsi Vitamin B₅ adalah :

a. Membantu enzim dalam proses transformasi lemak menjadi energi 

b. Membantu sintesa acetylcholine, kimia otak yang berperan dalam proses transmisi sinyal listrik antara   sel-sel otak 

c. Penting bagi aktifitas kelenjar adrenal, terutama dalam proses pembentukan hormon 

d. Pengendali stress akibat migren, sindrom lesu kronis dan gangguan emosi lainya, sehingga dikenal sebagai vitamin anti stress 

e. Diperlukan dalam proses pembentukan sistem kekebalan tubuh, terutama menjaga kesehatan saraf otak

f. Membantu berbagai gangguan yang berkaitan dengan saraf otak seperti neuritis, epilepsi serta penyempitan  pembuluh darah otak 

            Sumber : Daging, ikan, unggas, kuning telur, hati, yogurt, keju, kacang-kacangan, ubi, kembang kol, pisang, jeruk dan alpukat.

            Secara alami di dalam tubuh manusia, vitamin ini juga diproduksi oleh bakteri menguntungkan “lactobacillin” yang hidup dalam saluran usus.

            Gejala kekurangan : dapat menyebabkan muntah, sulit tidur dan kelelahan. Sementara, ketika kelebihan kadang-kadang menyebabkan diare dan perut kembung. 

D. Niasin (Asam Nikotinat)

            Gambar 2.3 Struktur kimia Niasin

Fungsi Niasin (Asam Nikotinat) :

o   Membantu metabolisme karbohidrat

o   Kesehatan Kulit, Rambut, dan Kuku

o   Mengurangi Risiko Aterosklerosis (Jantung Koroner)

o   Memproduksi Hormon Seks

o   Mengurangi Kolesterol

o   Mengobati Penyakit Pellagra

o   Mengobati Radang Sendi, Diabetes, dan Jerawat

Sumber : Jamur, ikan Tuna, Ikan salmon, dada ayam, daging rusa, hati domba, daging sapi, telur, buah mangga, kacang-kacangan dan biji-bijian, susu.

Pellagra (penyakit kekurangan niacin), menunjukkan gejala seperti dermatitis, diare dan dementia . Gejala kekurangan : Kehilangan nafsu makan, lemah, pusing dan kebingungan mental.

E. Piridoksin (Vitamin B₆)

Gambar 2.4 Struktur Vitamin B₆

Fungsi Vitamin B_{6 :}

o   Membentuk protein dengan mengubah asam amino yang terdapat dalam makanan

o   Membantu tubuh membentuk energi dengan membakar cadangan gula yang terselip diantara organ tubuh.

o   Pembentukan hemoglobin dari protein

Sumber :Daging, ikan, kentang, bayam, sawi, lobak, kembang kol, brokoli, paprika, pisang, alpukat, tomat, melon, semangka.

Gejala kekurangan : Lemah, sifat lekas marah, susah tidur. Dosis tinggi vitamin B6 dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan syaraf, yang kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki, perasaan hilang pada tangan dan mulut yang mungkin menjadi mati rasa. 

F. Biotin (Vitamin B₇)  

Gambar 2.5 Struktur Biotin

            Biotin (vitamin B₇) merupakan atau sering disebut juga sebagai vitamin H, merupakan co-enzim yang membantu metabolisme asam lemak, leusin, dan karbohidrat. Fungsi Biotin diantaranya: 

o   Membantu sintesis karbohidrat dan asam lemak. 

o   Meningkatkan metabolisme energi. 

o   Membantu sintesis asam amino dan glukosa. 

o   Meningkatkan fungsi kelenjar keringat, sumsum tulang, jaringan kulit dan saraf, serta sel darah. 

o   Meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku. 

Sumber : kacang-kacangan, kembang kol, kuning telur, jamur, pisang, ayam, ikan dan cokelat. Dosis terlalu tinggi bisa memicu kondisi medis serius yang disebut eosinophilic pleuropericardial effusion.

G. Kobalamin (Vitamin B₁₂)

Gambar 2.6 Struktur Kobalamin

Fungsi Vitamin _B12 :

o   Membantu dalam proses pembelahan sel.

o   Memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf

o   Mendorong pertumbuhan normalnya.

o   Berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang.

o   Melepaskan folat, sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darah merah.

Sumber :Kerang, ikan kakap, daging rusa, udang, daging sapi, kalkun, kepiting, ikan salmon, telur, keju, rumput laut, tempe, susu dan yogurt.

            Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia), yang sebenarnya disebabkan oleh kekurangan folat. Tanpa vitamin B12, folat tidak dapat berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang (immature), yang menunjukkan sintesis DNA yang lambat. Kekurangan vitamin B12 dapat juga mempengaruhi sistem syaraf. 

H. Asam Folat (Asam Pteroiglutamat)

  Gambar 2.7 Struktur Asam Folat

Asam folat adalah vitamin yang diperlukan untuk replikasi sel dan pertumbuhan.

Fungsi asam folat adalah :

o   Membantu blok bangunan berupa DNA, yang menyimpan informasi genetik tubuh, dan membangun blok RNA, yang diperlukan untuk sintesis protein.

o   Perkembangan janin dan regenerasi sel, seperti sel darah merah dan sel kekebalan.

Sumber : Sayur-sayuran, khususnya sayuran berdaun hijau, hati, daging, susu dan produk-produk susu mengandung sedikit folat.

Gejala kekurangan : Diare, susah tidur dan sifat mudah marah. Folat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamn B12, karena kedua vitamin ini berhubungan. 

BAB III

PENUTUP

Kesimpulan

            Vitamin merupakan suatu senyawa yang diperlukan dalam proses metabolisme dalam tubuh dan pertumbuhan, vitamin juga dikelompokkan menjadi vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak.

            Namun untuk vitamin yang larut dalam air, tidak dapat disimpan dalam waktu yang lama untuk itu harus disediakan setiap waktu. Salah satu contoh vitaminnya adalah vitamin B-kompleks yang terdiri atas Thiamin, Riboflavin, Asam pantotenat, Niasin, Piridoksin, Biotin, Kobalamin dan Asam folat.

DAFTAR PUSTAKA

Restuati, Martina dkk. 2013. Biokimia untuk Biologi. Medan : FMIPA UNIMED

http://fnic.nal.usda.gov/dietary-guidance/dri-reports/thiamin-riboflavin-niacin-vitamin-b6-folate-vitamin-b12-pantothenic (diakses pada tanggal 9 Sepember 2013)

http://www.nal.usda.gov/fnic/DRI//DRI_Thiamin/306-356_150.pdf (diakses pada tanggal 10 September 2013)

http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/48113/C11iyu.pdf (diakses pada tanggal 10 September 2013)

Makalah Membran Plasma -Biosel

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

            Menurut Max Schultze menyatakan bahwa sel merupakan struktur fungsional makluk hidup. Secara struktural, sel memiliki membran plasma yang berfungsi sebagai pembatas antara komponen luar sel dan komponen dalam sel . Sekarang timbul pertanyaan, “bagaimana struktur dari membran plasma sehingga fungsi utama nya sebagai pembatas dalam berlangsung dengan baik dan bagaimana pula proses molekul  bisa melewati membran yang molekul tersebut sangat dibutuhkan oleh tubuh kita?”

            Maka untuk itu makalah ini dibuat sebagai bahan acuan pembaca untuk mengetahui struktur dan fungsi membran sel secara khusus dan mendetail.

1.2 Rumusan Masalah

            Adapun rumusan masalah dari makalah ini yakni :

a. Bagaimana struktur membran plasma?

b. Komponen apa yang menyusun dari membran plasma?

c. Apa fungsi membran plasma?

d. Bagaimana proses transport molekul pada membran plasma?

1.3 Tujuan

            Adapun tujuan dari pembuatan makalah ini yakni :

a. Sebagai tugas kuliah dan kewajiban sebagai seorang mahasiswa.

b. Sebagai bahan literatur pembaca untuk lebih memahami membran plasma.

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Struktur Membran Plasma

Menurut Gortel dan Grendel (1925)

a. Membran berupa struktur yang membatasi sel yang terdiri atas lipid yang mengandung gugus polar dan gugus yang bersifat hidrofob.

b. Gugus polar mengarah ke bagian luar dari bilayer, dan gugus hidrofob (rantai asam lemak) berada di bagian tengah dari lipid bilayer.

Gambar 2.1.1 Membran Gortel dan Grendel

Menurut Davson dan Danielli (1954)

     Membran merupakan struktur lipid bilayer yang disisipi dengan protein globular yang melintasi membran dan terdapat protein di permukaan luar dan dalam membran.

Gambar 2.1.2 Membran Davson dan Danielli

Menurut Singer dan Nicholson (1972) ::> Model mosaik

a. Membran plasma terdiri atas lipid bilayer yang berada dalam keadaan fluid dan dapat bergerak lateral dalam daerah membran (struktur dinamis) interaksi yang sementara atau semipermanen.

b. Protein terdistribusi secara mosaik yang berbeda dengan lipid partikel tidak membentuk suatu lapisan kontinyu. Protein dapat melintasi membran fosfolipid, atau berada dibagian tepi sel.

Gambar 2.1.3 Membran Singer dan Nicholson

2.2 Komposisi Membran Plasma

            Komponen yang paling utama pembentuk membran plasma adalah protein sekitar 60%, protein tersebut terbagi atas 3 bagian utama yakni :

a. Protein Integral :: > Mengandung daerah hidrofobik yang terbenam dibagian tengah dari lapisan lipid bilayer yang bersifat hidrofilik.

       Posisi : memanjang dan menjangkau lapisan ganda membran secara asimetris.

       Protein intergral terbagi atas 2 bagian :

       1. Ektoprotein intergral : adanya penonjolan yang lebih besar dari bagian hidrofiliknya pada permukaan luar membran.

       2. Endoprotein intergral: adanya penonjolan ke bagian dalam membran yakni sitoplasma.

b. Protein Perifer :: > tidak berinteraksi langsung dengan fosfolipid didalam lapisan ganda

c. Protein bertaut lipid ::> melekat pada membran dengan ikatan kovalen.

Gambar 2.2.1 Protein pada membran plasma

Komponen lain pembentuk membran plasma adalah karbohidrat, sekitar 10%.

Karbohidrat ::> terletak pada bagian permukaan atas membran,berikatan pada protein dan lipid sebagai contoh yakni glikolipid dan glikoprotein.

Gambar 2.2.2 Karbohidrat

Komponen lain penyusun membran plasma adalah lipid bilayer, sebagai kerangka struktur membran dan berfungsi sebagai penghalang (barrier) yang membatasi pergerakan molekul secara acak.

Ada 3 tipe lipid membran yakni Fosfogliserida, Sfingolifida, Kolesterol.

2.3 Fungsi Membran Plasma

Fungsi membran plasma yakni :

a. Sebagai pembatas antara komposisi diluar sel dan didalam sel.

b. Sebagai alat untuk pertukaran bahan dengan lingkungan ekstrasel melalui proses endositosis dan eksositosis.

c. Mendukung aktivitas biokimia yang terjadi didalam sel.

2.4 Transport Molekul Membran

Ada 2 tipe dalam transport molekul yakni :

a. Secara pasif yakni dengan difusi melalui lipid bilayer.

b. Secara aktif yakni dengan adanya pemanfaatan energi (ATP) dalam bentuk transport aktif.

                

Gambar 2.4.1 Transport molekul membran

BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

            Dari pembahasan diatas, dapat disimpulkan bahwa membran sel memiliki struktur yang terdiri atas protein, lipid dan karbohidrat serta memiliki fungsi sebagai pembatas antara komponen dalam sel dan komponen diluar sel, dan sebagai media pertukaran bahan-bahan yang berada didalam maupun diluar sel dengan beberapa jenis transport berupa, bentuk aktif maupun pasif.